Commencez par vos valeurs, puis développez votre entreprise

Qu'est-ce qu'un gars qui a un diplôme en droit à Harvard peut faire ? Pour Osama Shabaik, la réponse surprenante a été de s’associer à son bon ami Mahmoud (Moody) Barkawi pour ouvrir un restaurant de cuisine de rue au Moyen-Orient – ​​Tahini – et obtenir le sceau d’approbation Guy Fieri Triple D.

"Nous déplorions à quel point [la nourriture du Moyen-Orient] était inaccessible", explique Shabaik à propos du Tahini. "C'est la nourriture avec laquelle nous avons grandi et dont nous nous souvenons toujours. Mais l'essentiel de la question était : « Comment pouvons-nous posséder une entreprise dont nous sommes fiers en termes de valeurs qu'elle incarne ? »

Ce qui a commencé comme un stand de marché de producteurs de 10' x 10' tenu par deux étudiants avec une machine à shawarma en 2013 s'est transformé en une entreprise physique, axée sur des valeurs, en 2017. « Pour nous, il y avait une peur de partir. et travailler pour une entreprise ou quelqu'un où nos valeurs ne correspondent peut-être pas. L’une des principales raisons pour lesquelles nous avons opté pour Tahini était de pouvoir tracer notre propre voie », explique Shabaik.

Il est facile de comprendre pourquoi Tahini attire l'attention des habitants (et de Fieri) à Kearny Mesa. L'atmosphère décontractée et le menu facilement personnalisable minimisent presque le fait que tout est préparé avec des ingrédients de première qualité, comme le poulet et le bœuf sans antibiotiques, marinés dans plus de 10 herbes et épices fraîches. Leur titre de gloire est leur pita au poulet shawarma (alias The Esquire) rempli de frites, d'ail, de Sriracha, de tomates et de concombres marinés.

Les petites choses comptent aussi, comme leurs bâtonnets de fromage halloumi grinçants. Panés et frits en bouchées croustillantes et non grasses, trempez-les dans une portion de confiture de figues sucrée et collante. Bien que les frites Tahini soient une joie chargée et induisant une sieste, les navets marinés sont la meilleure chose de leur menu.

Au-delà de la nourriture, Shabaik et Barkawi étaient déterminés à créer un espace accueillant pour embaucher des réfugiés venant du Moyen-Orient. « Pour les gens qui parlent anglais ou non, ce n'est qu'une petite façon de leur donner un avant-goût de leur chez-soi », explique Shabaik. Le duo a également établi un modèle commercial fonctionnel, une chose de plus en plus difficile à réaliser dans le secteur de la restauration.

Ils offrent un salaire supérieur au salaire minimum à tous les membres du personnel, investissent dans des emballages écologiques et biodégradables pour les produits alimentaires et s'engagent à utiliser des viandes halal, des produits locaux et une approche à partir de zéro pour tous leurs menus. Comme le dit leur site Internet : « Lorsqu’il s’agit de respecter la terre et les communautés qui la composent, aucun prix n’est trop élevé à payer. »

Se connecter

Garde le propre.Veuillez éviter tout langage obscène, vulgaire, obscène, raciste ou à caractère sexuel.VEUILLEZ DÉSACTIVER VOTRE VERROUILLAGE DES MAJUSCULES.Ne menacez pas.Les menaces de nuire à autrui ne seront pas tolérées.Soyez honnête.Ne mentez pas sciemment à propos de qui que ce soit ou de quoi que ce soit.Sois gentil.Pas de racisme, de sexisme ou de toute sorte de -isme dégradant pour autrui.Etre pro-actif.Utilisez le lien « Signaler » dans chaque commentaire pour nous informer des publications abusives.Partage avec nous.Nous serions ravis d'entendre des témoignages oculaires, l'histoire derrière un article.

Désolé, il n’y a pas de résultats récents pour les images populaires.

Désolé, il n'y a pas de résultats récents pour les vidéos populaires.

Désolé, il n’y a pas de résultats récents pour les articles commentés populaires.