Préparez le Rajasthani Masala Bati à la maison sans four et profitez des saveurs traditionnelles

La cuisine indienne regorge de diversité ; lorsqu'il s'agit de plats régionaux, chaque État offre une pléthore d'options délicieuses qui peuvent entièrement transformer vos papilles gustatives. Le Rajasthan, un État indien réputé pour son histoire, sa culture, son artisanat et sa cuisine délicieuse, propose des plats emblématiques tels que le lal maas, le gatte ki sabzi, le bajre ki roti et le rabodi ki sabzi. Parmi ces trésors culinaires, le Dal Baati s’impose comme une merveilleuse recette auprès des fans du monde entier. Dal Baati est créé à partir d'un mélange de farine de blé et de cinq types de lentilles, servi avec du ghee et du churma.

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Traditionnellement, le Daal Baati est cuit sur des charbons ardents. Cependant, dans les zones urbaines où cette méthode n’est peut-être pas réalisable, les gens ont recours au rôtissage au tandoor ou au four. Alternativement, la friture dans l’huile est également une option. Les Batis croustillants, enrichis de ghee, offrent une délicieuse gâterie. Si vous avez envie de découvrir de nouveaux plats, nous vous présentons une version unique de cette spécialité du Rajasthan qui peut être préparée à la maison en seulement 20 à 25 minutes, sans four. La recette Rajasthani Masala Baati a été partagée par YouTuber Parul sur sa chaîne YouTube « Cook With Parul », et vous pouvez facilement la recréer en suivant les instructions étape par étape fournies.

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Pour préparer le Masala Baati, commencez par prendre de la farine de blé dans un bol. Ajouter les graines de carambole et le sel à la farine. Pétrir le mélange pour obtenir une pâte en incorporant soigneusement tous les ingrédients. Couvrir la pâte d'un torchon et la réserver. Passons maintenant au remplissage. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les pommes de terre bouillies et les petits pois, ainsi que les piments verts, le sel, le gingembre et les épices. Faites revenir brièvement le mélange, puis éteignez le feu et laissez-le refroidir. Façonnez la pâte en petites boules, remplissez-les de la garniture préparée et fermez-les. Faites chauffer une petite quantité de ghee dans une cocotte minute, placez les baatis à l'intérieur et couvrez la cocotte avec son couvercle. Alternativement, un Appe Pan peut également être utilisé. Graisser la poêle avec du ghee, y placer les baatis et les laisser bien rôtir.

1. Si vous utilisez de la farine fine, vous pouvez y ajouter de la semoule fine.

2. Ajoutez la bonne quantité de ghee à la pâte pour bien pétrir.

3. Vous pouvez rôtir le baati dans la poêle à pommes en la retournant.

4. Pendant que vous faites rôtir le bati dans l'autocuiseur, retirez toujours le sifflet et le caoutchouc du couvercle.

5. Lorsque vous faites rôtir le bati dans la cocotte minute, continuez à remuer la cocotte entre les deux.