Mosaiko fourré à la glace et aux noisettes

Le Mosaiko, ou bûche au chocolat, est un dessert préféré de la famille grecque, surtout pendant les mois d'été, et nous avons ici une variante particulièrement incroyable avec de la glace à la vanille et aux noisettes.

Matériaux:

250 gr. beurre200 gr. sucre en poudre25 gr. cacao300 gr. couverture, fondue200 gr. crème, 35% de matière grasse45 gr. cognac450 gr. Biscuit type Petit-Beurre100 gr. noisettes grillées500 ml. glace à la vanille

Procédure

Étape 1 : Mettez dans le bol du mixeur le beurre ramolli, le sucre en poudre et le cacao et battez à grande vitesse pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. De temps en temps, utilisez une spatule à pâtisserie pour décoller le beurre du bol. Parallèlement, faites fondre la couverture au bain-marie et mélangez-la avec la crème.

Étape 2 : Ajoutez le mélange chocolaté au mélange beurre et mélangez délicatement pour obtenir une crème uniforme. Ajoutez le cognac. Écrasez les biscuits avec vos mains en morceaux relativement petits. Écrasez légèrement les noisettes. Ajoutez les biscuits et les noisettes et mélangez très bien tous les ingrédients.

Étape 3 : Placez une feuille d'aluminium dans un moule à gâteau amovible de 25 à 26 cm puis étalez la moitié du mélange mosaïque. Ensuite, idéalement, avec des gants, façonnez la glace en forme ronde et placez-la sur la première couche de la mosaïque. Ajoutez la moitié restante de la mosaïque sur la glace, pressez-la bien et recouvrez-la d'un film.

Étape 4 : Transférer au congélateur pendant au moins deux heures. Retirez le moule à cake et retournez-le sur une assiette. Conserver au congélateur.

EN SAVOIR PLUS:Mousse crémeuse au citron et chocolat blanc de Stelios Parliaros.